Bloc de notas

Comienza la temporada y los aficionados madrileños tenemos la oportunidad de salir al campo a recolectar algunas setas además de los típicos espárragos o los cardillos para el cocido.
La primera especie en salir es el Higrophorus marzuolus, a veces y a pesar de su nombre fructifica a partir de febrero. Mas tarde, a finales de marzo y primeros de abril comienzan a aparecer las Helvellas, las Morchellas, la Calocybe gambosa -Perretxico o seta de San Jorge- y el Marasmius oreades. Tambien nacen algunos champiñones y setas de cardo y en los troncos de los olmos y los chopos la Agrocybe aegerita. Al final de la primavera y en bosques de planifolios germina el Cantarellus cibarius -Rebozuelo-.
De las especies que he nombrado, el higróforo de marzo no lo he encontrado nunca, vive en terrenos siliceos en bosques mixtos -pinos y planifolios- como los de la sierra de Madrid.
De las Helvellas y las Morchellas no me fio de ninguna, estas últimas se confunden con facilidad y si no eres un experto en distinguirlas y cocinarlas mejor dejarlas.
Quedan la Calocybe gambosa muy apreciada en el Norte de España y el Pais Vasco, pero dificil de encontrar en Madrid, y el Cantharellus -seta comestible, pequeña, inconfundible, de color amarillo y con láminas en forma de pliegues muy decurrentes-. Esta útima si la he encontrado en la sierra, aunque nunca abundantemente. Sólo una vez en Riaza, Segovia, pude verla en cantidad. Fué a principios de un mes de Mayo muy caluroso y después de un Abril pasado por agua y tormentoso. Las otras especies a las que hice referencia antes ya las comenté en la temporada de Otoño y en este artículo me limito a enlazarlas con su dibujo correspondiente.